鹿肉のトマト煮

 

 

 

 

 

 

そういえば鹿肉をいただいた日から、肉を買っていない気がする。

 

 

 

 

 

 

 

　すりおろしにんにくと自家製ヨーグルトに漬け込んだ鹿肉を解凍した。玉ねぎやジャガイモ、ニンジン、キャベツ、鹿肉を汁ごと炒め、水とトマト缶、ローリエを入れ煮込む。コンソメ少々と塩コショウで味付け。灰汁はこまめに取った。

 

　ヨーグルトのおかげか肉は柔らかでおいしい。今回は家にある野菜でやったけれど、セロリをいれてもおいしいかもしれない。ヨーグルトやトマトの酸味も丁度いい味になった。

 

あぁ、愛しの鹿肉があと一袋しか無くなってしまった…。解凍のタイミングを考えてしまうなぁ。